70 g beljakov
90 g sladkorja v prahu
60 g masla
60 g mletih mandljev
35 g moke
1 kozarček figove marmelade Bonne Maman
Zmes iz oreščkov za dekoracijo: npr. lešniki, mandlji in pistacije
Priprava masla iz oreščkov: V ponvi na srednjem ognju stopite maslo in ga nekaj minutstepajte, dokler ne dobi oreškaste barve. Nato v skledi zmešajte mandlje, moko insladkor v prahu.
V majhni posodi čvrsto stepite beljake. Nato vmešajte mandljevo zmes. Natovse dobro premešajte in prilijte maslo (skozi sito, da odstranite ostanke).
Napolnite pekač za mafine do ¾ in površino zmesi premažite nekaj figove marmelade Bonne Maman. Potresite z mešanico oreščkov. Pecite od 10 do 15 minut na 180 °C, da so mafini navzven zlati, navznoter pa mehki.
Vzemite iz pekača in pustite, da se ohladijo.